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amuse-bouche

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forellen carpaccio- mosaik

vegi: pfälzerrüebl- mosaik

gurken | thai basilikum | kürbis | buchweizen | ponzu

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confierte scampi mit krustentiergelee

vegi: millefeuille von wurzelgemüse mit kräutergelee

blumenkohl | walnuss | champignon | beurre- blanc

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raviolo mit artischocken und limone

parmesan | schalotte | vegetarischer jus

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chateaubriand vom berner weiderind

vegi: waldpilz-spinatroulade wellington  

dörrtomaten pommes anna | morcheln | rotkabis | sanddorn | rosmarin

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essort- käsebuffet mit 20 sorten käse

mit einer auswahl an herrlichen garnituren

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nidletäfeli

kalamansi | champagner | mandelbiskuit | tonkabohnen