Inspiriert von der Region des Flusses  Douro – der Weine schenkt, deren Aromen Geschichten erzählen, die im Glas und auf dem Teller weiterleben. Gemeinsam erleben wir Kulinarik auf höchstem Niveau.

 

​MENU

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amuse bouche

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weisse donau spargel

grüne spargel | gartenerbse | gazpacho | wildkräuter

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frische kräuter gnocchetti

grillierte morcheln | broccoli | zitrone | baumnuss | beurre noisette

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schweizer rindsentrecote double

oder grillierte aubergine mit auberginen praliné

kartoffel | dattel | schalotte | salz zitrone | radiesli | rapsknospe | thymian jus

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belper knollen und bienenwachs

höhlengereifter greyerzer | fermentierte heidelbeere | haselnuss | pastinake

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rhabarber

skyr | blütenpollen| zitronen verveine | sellerie​​​

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195.- CHF inkl. Wein und Wasser mit und ohne Kohlensäure ​​​​